Ricette senza glutine
Ingredienti
per 4 persone
- 250 grammi di Riso
- 250 grammi di Gamberi
- 750 millilitri di Brodo vegetale
- 25 grammi di Burro
- 1 Zucchina
- 1 Cipolla
- quanto basta di Olio extravergine di oliva
Preparazione
Risotto con crema di zucchine e gamberi
1. Per preparare il risotto con crema di zucchine e gamberi, per prima cosa tagliate a fettine la cipolla e fatela rosolare in una pentola insieme all’olio extravergine di oliva. Poi prendete la zucchina e, dopo averla privata delle estremità, grattugiatela finemente ed aggiungetela al soffritto. Fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
2. Trascorso il tempo, con un frullatore ad immersione create la vostra crema di zucchine, poi aggiungete i gamberi lavati e sgusciati e fate cuocere per 10 minuti. Preparate poi il brodo vegetale che vi servirà durante la cottura del riso.
3. Aggiungete il riso nella pentola e gradatamente anche il brodo, tenendo sempre ben mescolato. Trascorso il tempo di cottura, che dipende dalla qualità di riso che avrete scelto, mantecare a fuoco spento con il burro.
Dopo qualche minuto di mantecatura, ecco pronto da servire il vostro risotto alla crema di zucchine e gamberi.
Trucchi e consigli
– Per questa preparazione vi consigliamo di usare una pentola con il fondo spesso per evitare che durante la cottura il riso si attacchi.
– Per rendere ancora più cremoso questo piatto potete aggiungere, durante la mantecatura, un cucchiaio di formaggio spalmabile.
Un ottimo abbinamento con questo primo piatto è sicuramente il salmone al forno con patate e pomodori.