Ingredienti:
- 500 gr mascarpone
- 2 uova grandi (per ottenere una crema più liquida basta utilizzare 4 uova anziché 2)
- 90 gr zucchero
- 300 gr savoiardi
- 1 tazza di caffè della moka (zuccherato a piacere)
- cacao amaro in polvere per la superficie q.b.
Presentazione ed un po’ di storia
Anticamente le nonne usavano preparare una colazione che oggi potremmo definire povera, ma che all’epoca era davvero ricchissima! Ancora oggi la ricetta è immutata, basta rompere in un bicchiere un uovo freschissimo e sbatterlo con dello zucchero e a piacere aggiungere caffè o latte caldo, per i più piccoli, e marsala o anice per i più grandicelli. Ed è proprio da questa portentosa crema che nasce la crema al mascarpone base del tiramisù.
I n effetti il Tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, quello più famoso e amato, ma soprattutto che ha dato vita a tantissime altre versioni, ad esempio il tiramisù senza uova, il tiramisù alle fragole, al limone o quello alla Nutella, giusto per citarne un paio, senza contare le rivisitazioni più raffinate come la crostata morbida o la torta al tiramisù.
Sebbene le origini di questo famoso dessert non siano chiare, perché contese tra le regioni del Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte e Toscana, resta comunque un caposaldo della cucina italiana preparato indistintamente da Nord a Sud.
Purtroppo non abbiamo scoperto chi l’ha inventato ma sicuramente sappiamo come farvi preparare uno dei più buoni tiramisù che abbiate mai preparato. Perciò ecco la ricetta: preparatelo anche voi e fateci sapere!
| Tempo preparazione | Tempo di riposo | Porzioni |
| 20 min | 3 ore | x 6 |
Preparazione
1 Sbattete le uova assieme allo zucchero e un pizzico di sale (non dividete i tuorli dagli albumi come invece dicono in molte ricette). Aiutandovi con le fruste o meglio con uno sbattitore elettrico, amalgamate bene il tutto finché non risulterà chiaro e spumoso.
2 Prendete il Mascarpone, precedentemente mescolato nel proprio contenitore, e con le fruste ancora in funzione o con la frusta, potrete aggiungere il mascarpone, poco alla volta. Incorporato tutto il formaggio avrete ottenuto una crema densa e compatta; tenetela da parte nel frigorifero.
3 Ora prendete i Savoiardi e tuffateli nel caffè, non troppo a lungo perché altrimenti si ammorbidiscono troppo. Anche per questo il caffè deve essere freddo, altrimenti i biscotti si ammollano subito.
Disponeteli in una pirofila rettangolare abbastanza ampia, ricoprendone ben bene il fondo, anche spezzandoli, se necessario, per riempire tutti gli spazi.
4 Ricoprite lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato amaro. Ripetete la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato da cacao amaro.
Conservazione
Potete conservare il tiramisù un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer, se riuscite a resistere.
Consiglio
Potete aggiungere a piacimento del cioccolato fondente a scaglie o delle gocce di cioccolato.
Oltre alla versione classica al mascarpone e caffè nel corso del tempo è stato proposto in tantissime alternative: con le fragole, con i frutti di bosco, con l’ananas, con biscotti o alla Nutella.